书名:小宫女(美食)

小宫女(美食) 第11节

    这种情况下不信任苏菀会做好饭菜,那可太正常了。
    苏菀见莴笋跟猪肉已经切好,猪肉按着纹理来切,非常不错。
    肉按照纹理来切的话,不仅口感会更好,还不会破坏里面的纤维,能更加入味。
    莴笋肉片这道菜,是西膳房连着做了两天的。
    两天中午都是这个菜,吃得于淑跟苏菀都是感慨万分。
    黑暗厨房不是白喊的!
    这会自己来做,倒是不一样的心情。
    方才蘑菇豆腐的锅已经被于淑刷好,这会重新放油开始烹饪即可。
    苏菀先放油直接炒切成薄片的莴笋,大火下锅,直接装盘备用,炒到断生就好。
    断生差不多是八分熟的意思。
    这莴笋切得薄,而且火还大,几乎下过就熟。
    等莴笋装盘备用之后,锅里重新放油。
    苏菀下意识擦擦头上的汗,她看起来游刃有余,但身体年龄还是太小了,好在她会用巧劲,肯定能把这道菜做完。
    等锅里油热的时候,旁边的肉片也裹好绿豆淀粉勾芡跟一点点黄酒,这样下到锅里的肉片会更加嫩滑,黄酒则是去腥的作用。
    油锅热,肉片均匀的倒入锅中,让每一片肉都能炸的充分至微黄。
    此时肉片的香味已经出来了。
    就算不加任何配料,都能吃上好几口。
    这个时候再把切好的姜片,蒜片放到锅里,姜蒜香味立刻迸发出来,最后把断生的莴笋倒到锅里直接翻炒。
    这道竹笋肉片的色泽味道已经完全成型。
    将要出锅时,再撒上少许食盐跟少许提味的糖。
    一道非常完美的竹笋炒肉,直接完成。
    于淑几乎看呆了。
    都是竹笋炒肉,为什么差别能这么大?
    不说西膳房了。
    就算她家酒楼的大厨,都不能把这道菜的火候掌握得这样好。
    她虽然还没吃到嘴里,可闻着味道都知道差不了!
    “我的天!这是什么味道!”
    于淑还以为自己把心里话说出来了,但往后一看,那不是小太监卫钧吗!
    卫钧来小厨房,就是想看看饭做好了没,好让师父赶紧吃到嘴里,让他知道自己不是孽徒。
    可还没到门口,就已经被这里的香味吸引。
    好在这个小厨房十分偏僻,不是特意绕路根本来不了这里。
    否则这些饭菜岂不是要被那群饿狼抢光?
    苏菀看看卫钧跟于淑,他俩的表情竟然一模一样,笑道:“还有最后的主食。”
    在于淑跟卫钧震惊的时候,苏菀已经往小米粥里添了切成小块的南瓜。
    南瓜非常更容易熟,而且切得特别小,基本上下锅就会软烂。
    卫钧直接咽了口水。
    这么漂亮的小米南瓜粥,他还是头一次见。
    但苏菀并未停手,而是在旁边的猪油罐里挖了一点点出来,直接搅拌在小米粥里。
    “等等,为什么要放猪油?”卫钧立刻问道。
    “这样会更黏稠,粥也会更好喝。”苏菀笑,“你信不信,就算是粥,也能闻到香味。”
    粥也能闻到香味?
    这不太可能吧,在大家的认知里,粥就是很寡淡的东西。
    就在卫钧于淑疑惑的时候,小米南瓜粥的香味已经出来了。
    小米的米油香,再有猪油香,一切都是那么恰到好处。
    方才苏菀在做菜的时候,一直让于淑帮忙看着顺时针搅拌,所以这锅粥格外完美。
    金黄色的小米南瓜粥,让人食指大开。
    等苏菀关掉炉火,笑着道:“好了,今天比较简单,先尝尝看。”
    这还简单?
    一点也不简单啊!
    同样一道菜,不同的人做出来感觉就是不一样。
    主要火候太难把握,很少有人能把饭食做得这样恰到好处。
    等苏菀分完饭菜,卫钧急哄哄地带着食盒离开。
    他这么着急有两个原因,一个是让师父赶紧感受徒弟的孝心。
    还有就是,他也要吃啊!
    今天小侍卫找他出宫吃午饭,他都没去。
    就为等苏菀做得饭菜!
    终于等到了!
    卫钧离开,也就剩苏菀跟于淑。
    于淑比苏菀大两岁,平日一向稳重,可此时表情显出难耐。
    她明明在西膳房吃过午饭了,但这会还是觉得饿得厉害!
    苏菀笑:“咱们快吃吧,吃完还要回西膳房呢。”
    “好!快吃吧!”
    于淑根本没听到后面那句话,耳朵里只有快吃吧这三个字。
    等期待已久的蘑菇咬到嘴里,鲜得差点把舌头咬掉。
    这是蘑菇吗?
    这怎么比肉还要好吃?!
    作者有话说:
    上章改了点小设定,给副总管做饭的地点改到西膳房的小厨房了
    其他没变。
    第8章
    小米南瓜粥。
    蘑菇豆腐,莴笋炒肉。
    三个再简单不过的清淡菜肴,偏偏看起来十分好吃。
    宫女于淑刚吃一口蘑菇,舌头都要吃掉了。
    怎么会有这么好吃的蘑菇,蘑菇吸满豆腐跟虾籽的鲜香,再有淀粉勾芡的醇厚口感,让这一口蘑菇回味无穷。
    唇齿间都是蘑菇的鲜美,根本不用牙齿咬,直接在嘴里迸发出汁水。
    “比肉还好吃!”
    这是宫女于淑下意识的地感慨。
    苏菀笑,老说话肉不敌菇,这可没说错。
    她自己则先尝了尝小米南瓜粥,水跟小米的比例刚刚好,方才的猪油更是提香,南瓜特有的果蔬甜香丰富了小米南瓜粥的口感。
    最重要的是,这道粥特别养胃,很适合肠胃不好的御用监柴副总管。
    吃上小半碗,绝对能胃口大开。
    而于淑已经开始吃蘑菇豆腐里的豆腐了。
    豆腐的味道自不用说,只要能去好里面的腥味,绝对是道老少咸宜的菜,而且豆腐本身也能吸汤汁,加上蘑菇的鲜美,又是不同的风味。
    这道蘑菇豆腐让于淑忽然觉得,吃肉有什么好的,还不如这道菜吃起来舒爽。
    她是这么想的,筷子已经忍不住夹到莴笋肉片的盘子里,而且本能避开莴笋。
    谁让这几天在西膳房吃莴笋吃得太多,每次看到这绿油油的一片,都让人下意识避开。
    肉片吃到嘴里,被素油轻轻炸过的肉片,上面有着嫩滑的淀粉,再有油脂炸过特有的焦香。
    这口肉根本不用费力,立刻能感受到肉香。
    等筷子再夹到莴笋的时候,迎面而来的就是莴笋特有的清香。
    不等于淑反应,莴笋片已经吃下去了。
    微微脆口的莴笋保留了鲜嫩的口感,清爽的口感让方才吃过的菜肴全都压了下去。
    最后再喝一口小米南瓜粥。
    这个搭配太完美了!
    蘑菇,豆腐,再到口感最浓郁的肉片,最后来个清爽的莴笋解腻,再用小米南瓜粥压一压。
    一顿饭吃完,只会觉得身心舒畅,整个人都充满活力。
    这才是食物的意义!



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