书名:美食小当家

美食小当家 第767节

    福州新世纪度假酒店——李耀辉!
    第九百一十章:上岛
    事情有了很大的进展,虽然最后的关键一步暂时还没有突破,但是对于楚云风和慕晴来说,这已经是让人很满意了。
    能够知道妈妈在研制的菜式是什么,这就是最大的收获。
    虽然还暂时不知道这道菜的具体做法,但是有了这个最关键的线索,后续的事情一定会水到渠成的。
    不为其它,就因为只要是跟做菜有关的,慕晴都对楚云风有信心。
    那么事情到了这里,慕晴也就安心了许多,接下来发生的事情自然是不可言喻、不可描述了。
    总之是狂风暴雨、雷霆万钧,双方都在大量地消耗着体力和激情……
    早上太阳出来之后,楚云风顿时觉得神清气爽,忍不住呼喊了一声,这自然是遭到了“绝招”的袭击。
    还好他跑得快,不然指不定会受到内伤。
    两人在酒店吃了一顿温馨的早饭之后,这才去挑选了一份礼物,随即来到了新世纪度假酒店,提前给刘师傅的师兄李耀辉打了个电话。
    到了酒店门口之后,让两人有些意外的是,有一位带着高高厨帽的男人向着他们走了过来。
    “楚云风?李慕晴?”
    来人非常的精神,看起来就像是四十多岁,但是听声音的话,给人感觉应该有六十多了。
    这自然不必多猜了,应该就是刘师傅的师兄李耀辉、李师傅!
    “是的,您是李师傅吗?”
    楚云风连忙上前伸出手来,对方来酒店门口等着,确实是有些受宠若惊。
    这李师傅可是五星级酒店的行政总厨,而且在酒店还是有股份的,据说可是在制作闽菜的厨师中,能够挤进前三甲的位置。
    这样的一位大拿来迎接,慕晴自然也是连忙上前打了声招呼。
    “是我、是我,今天这一大早我师弟就跟我说了,来来来、快请进,咱们进去喝喝茶。”
    李师傅说起话来给人一种很随和的感觉,而且显得特别热情,这样的举动让大厅中的工作人员纷纷侧目了起来。
    这平时李师傅可严厉了,谁都没有看到过他有如此随和的一面,而且还是面对两个年轻人。
    所以大家都开始猜测这两人的真实身份,随即都开始八卦了起来。
    跟着李师傅上楼之后,便来到了他的办公室,作为行政总厨自然是有自己办公的地方,进门之后才发现这里的空间非常的大。
    而且还是设计的落地玻璃,从办公室就能够直接看到外面的街景,无论是光线还是视野都非常的好。
    将礼物放下之后,李师傅还客套了一番,不过心里还是很受用的。
    “李师傅这办公室不错啊,看起来就非常的大气和敞亮,在这里坐着心情都会好很多。”
    面对这样的设计自然是让慕晴非常喜欢,比自家的酒店要新潮一些,所以在设计上面就差了许多。
    而这家酒店可是比星辰大多了,这自然是没有可比性,所以羡慕归羡慕,但是也只是有感而发罢了。
    “哈哈,哪里、哪里,不过是随意布置了一下罢了,虽然我没去过李总的酒店,但是我也知道,你们也差不到哪儿去啊。
    特别是楚大厨,这可是刚刚去泰国做了国宴,这事儿可是在厨艺界传遍了,大家都很佩服啊。
    特别是那些精致的传统川菜,每一道都有着它独特的风格和风味儿,让人很是有些向往啊。”
    李师傅一边烧着水,将茶叶放进了被子里,一边笑着说了起来,但是这称呼嘛,让两人听起来感觉有些别扭。
    于是楚云风马上就笑着回道:“李师傅,您可是前辈啊,在您面前我可当不上大厨,您就叫我小楚,或者是楚云风都行。”
    慕晴自然也跟着谦虚了起来,随后倒是让李师傅哈哈大笑了起来,也看出了两人说的是真心话,自然在称呼上也就随和了许多。
    茶泡好了之后,喝了一会儿自然就进入了主题:“你们的事儿我听师弟说了,这十八罗汉佛跳墙的事情我知道的其实也不多。
    但是刚好要比我师弟多知道一些,这里我就不卖关子了,直接告诉你们好了。”
    李师傅的话让楚云风和慕晴两人不由自主地将身体又坐直了一些,随后将手中的茶杯放下,凝神听李师傅解惑。
    舒服地抿了一口茶之后,李师傅将茶杯放下继续说道:“我师弟说得没错,在七十年代的时候,这种做法的佛跳墙曾经出现过一段时间。
    但是很快就消失了,而且关于这件事情的详细情况,没有几个人知道它的内幕。
    可是我却知道这佛跳墙出现的地方,就在我们福州,而且是在一座岛屿上面。”
    岛屿?
    这关键的信息倒是让楚云风和慕晴两人对视了一眼,心中略微感到有些诧异。
    特别是楚云风,心中的好奇更甚,于是连忙问了起来:“李师傅,按理说这十八罗汉的佛跳墙有着它独到的一面,但是为什么会失传了呢?
    我还有一个问题,就是这十八罗汉的佛跳墙做法,跟现在你们所掌握的做法到底有什么地方不同呢?”
    楚云风这两个问题绝对是问到了最核心的东西,这也是为什么他并没有马上追问平潭岛的问题,反而将话题引向了做法上面。
    李师傅点了点头,心中暗叹这楚云风不愧是有两把刷子,一下就看出了这其中关键。
    对于楚云风的这个问题,李师傅斟酌了一下之后才说道:“其实这件事情涉及到了佛跳墙的传承和做法。
    佛跳墙这道菜发明于道光年间,这道菜品的起源有两种说法,一种是福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。
    席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。
    周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上,减少了肉类用量,又加入了多种海鲜,使成菜内容更加丰富,鲜美可口。
    后来,郑离开布政使衙门,到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆(今福州“聚春园“菜馆的前身),在一次文人聚会的筵席上送上此菜。
    文人们品后纷纷叫好,有人即席赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”从此,这道菜就叫做“佛跳墙”。
    另外一种说法就是乞丐发明的这道菜,这些乞丐拎着破瓦罐,每天到处要饭,把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。
    据说有一天,有一位饭铺老板出门,偶然闻到街头有一缕奇香飘来,遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。
    这位老板因此而得启悟,回店以各种原料杂烩于一往,配之以酒,创造了佛跳墙。
    不过这些都是传说,具体的已经是不可考证了,但是流传下来的佛跳墙的做法却是有不少。
    但是真正能够将佛跳墙做到极致的并不多,这最关键的一点就是熬制金汤,这有关金汤的熬制,其实最有发言权的就是十八罗汉的做法。
    但是这种做法曾经一度失传,并且被很多人所推崇。
    所以这里便要说到这佛跳墙的真正做法了,其实大体上是分为两种,一种是清汤,另外一种便是金汤了。
    别看金汤无论是听起来还是看起来都比清汤的要高贵一些,可是在真正的做法上面,金汤的制作时间还没有清汤的时间长。
    但是二者的风味儿却是各有不同,而且使用的食材也是有一些不同的。
    就说清汤类的,最大的不同就是食材需要用到鳖裙、鸭胗、蛏子、火腿等等材料,不同的师傅所选用的食材都各有不同。
    这上面其实并没有一个统一的标准,只是在一些最关键的主食材上面是相同的。
    至于为什么会失传,这就跟这一派的坚持有关系了,不得不说有些传承还是非常有操守的。”
    李师傅说到这里非常的感慨,拿起桌上的茶杯直接一口闷了,随即摇了摇头,看得出来心里还是有些郁闷的。
    但是楚云风和慕晴两人则是开始狂喜了起来,心中不由得激动万分,从李师傅的话中明显透露出来了一个非常有用的信息。
    他哪里是知道一点儿了,明明就是对这件事儿非常的熟悉,而且是有着确切的消息。
    “李师傅,您就别打哑谜了,把您知道的都告诉我们好吗?”
    慕晴是最按捺不住的,抢先在楚云风之前问了起来。
    点了点头之后,李师傅这才道出了一些辛秘:“其实这十八罗汉的佛跳墙做法我在学徒的时候就听师傅说过。
    就连我师父都是很佩服的,他那个时候就告诉我,论做法,其实所有的传承都比不上那一派。
    因为那一派不仅遵循的是古法,而且还有非常严格的要求,至于是什么要求,师傅当时并没有告诉我。
    等到后来我出师了之后,渐渐地也打响了自己的名气,后来就想到了师傅所推崇的这种做法,于是就开始打听了起来。
    功夫不负有心人啊,花费了三年的时间我才打听到,于是便上门拜访,想要将这个秘方给买下来。
    可是人家根本就不理你,一听说这事儿之后直接将我拒之门外,无论我用什么条件,对方都不屑一顾。
    其实在我了解到对方的生活条件并不是太好,最后也提了合作入股的条件,但还是被对方给拒绝了。
    当时这个条件其实已经是非常丰富了,而且还提出了配方保密的要求,并且是保留在他们自己的手中。
    可即便是这样,对方都还不答应,最后又接触了几次,对方的态度依然非常坚决,最后我才死心了。
    而这人啊,现在就住在咱们福州的平潭岛,这平潭岛可是最靠近咱们宝岛的地方,它是一个主岛,也是一个旅游区。
    这主岛下面有一个海坛岛,下面有个苏澳镇,这人啊,就住在这苏澳镇上面,他的名字叫孙兴福。”
    孙兴福?
    楚云风的手不由自主地紧紧握了一下,这总算是找到正主了。
    虽然从李师傅的话里听说了这人“油盐不进”,但是自己不过是上门一睹这神奇佛跳墙的做法而已,相信应该没这么难才是。
    对方肯定也不会知道自己是那种看一眼就会做菜的人,所以到时候嘛,嘿嘿,你懂的……
    得到了这么有用的消息之后,楚云风和慕晴自然是放松了下来,于是又跟李师傅多聊了一下,这才提出了告辞。
    在离开之前,楚云风还问了一个很疑惑的问题,这刘师傅是怎么知道这十八罗汉的真实配方的?
    但是关于这个问题,李师傅并没有说,所以楚云风也就没有再追问,感谢了一番就跟慕晴离开了。
    没想到这一趟过来收获还真不少,本以为会白跑一趟,还需要自己在多方打听的,可是没想到运气如此之好,直接找到正主了。
    “咱们现在就过去吗?”
    拿到地址的慕晴当然是一刻都不想等了,一脸期盼地看向了楚云风,虽然是在征询他的意见,但是内心已经是有倾向了。
    “当然了,宜早不宜迟,我先查一下咱们怎么过去,李师傅不是说在岛上吗,看看要不要坐船过去啊?”
    出了酒店大门之后,两人直接走向了停车场,张国强可是给两人留了一辆车,现在看起来确实挺方便的。
    咦~?
    打开地图查了一下,楚云风立刻就惊呆了,这路程其实不算很远,不过是100公里罢了,让他最意外的是,根本就不需要坐船。
    地图上清晰地显示,在跨海的地方可是有一座大桥的,叫做平潭海峡公铁大桥,直接将好几座岛屿连通在了一起,当真是牛得不要不要的。
    这基建狂魔的称号可不是盖的,在将导航打开之后,慕晴兴奋地一脚踩下了油门,让楚云风大呼慢点儿啊……



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