书名:美食小当家

美食小当家 第898节

    不过楚云风倒是没有候会长这么纠结,从见到万老的那一刻开始,楚云风就知道他跟李老是同一种人。
    想要快速地得到他们的认可那是根本不可能的,没有一点儿特殊的事件推动,或者是长时间的接触,是没办法让他们认可和接受你的。
    而自己恰恰缺少的就是时间,所以说万老的态度对自己来说一点儿也不意外,反而是有些惊喜。
    这惊喜要是被万老知道了,说不定他会被气得吹胡子瞪眼,直接把自己给赶出去吧?
    那就是李老的面子还挺大的,万老竟然还会做两道菜,这已经算是大赚特赚了啊!
    而且还不用自己陪一天,万一到时候时间没有了不说,菜也没时间做那才是最郁闷的。
    现在上来就是两道菜,自己还有什么不满足的呢?
    所以还没等候会长开口,楚云风马上就接话道:“是的,万老,我是楚云风,实在是太谢谢您了,两道菜我已经很满足了!
    不过在做菜开始之前,您能不能给我说一下这宫廷菜的特点呢?”
    “小楚,你?”
    候会长本来还想再跟万老多说两句话,特别是拉一拉李老的关系,说不定他会回心转意呢?
    万一能够让楚云风没事儿就过来学学菜的话,那也是楚云风的机缘啊!
    可是没想到楚云风竟然也是这么的直接,这一下就完全把后路给堵死了,怎么能够让自己不着急呢?
    但自己想要回旋一下却被楚云风伸手给阻止了,也不知道这家伙到底明不明白,这失去的将会是什么啊?
    李老平日里可是基本上不求人的,这回他可是把老脸都豁出去了,你小子难道就只换这么两道菜回来吗?
    不过万老似乎也并不怎么在意,看到楚云风同意了之后,诧异的神情一闪而过,随后马上开口道:“好啊,那我就先给你说说这宫廷菜。
    其实宫廷菜最讲究的就是雍容华贵,它最重要的特色可以用八个字来概括,那就是稀贵、奇珍、古雅和怪异。
    它在色、质、味、形、器上都特别考究,带着皇家雍容华贵的气质,极富艺术美感,把皇家那份尊贵的气质给凸显出来。”
    楚云风点了点头,随后回道:“是不是有一种说法叫做把简单的食材做成你吃不起的样子,这样来评价妥当吗?”
    这是楚云风从镶银牙这道菜上面得到的最大感受,明明就是最简单的食材,可是做法却是那样的繁复和困难,不得不说这是一种另类的显摆。
    让楚云风没想到的是,这样的评价却让万老不置可否,他摇头道:“其实也不能这么说,皇家的菜式很多还是要用最珍贵的食材的。
    不然怎么会有上八珍和下八珍之说呢?
    不过这些食材大多都已经消失了,即便是存在的,也是保护了起来,这也从侧面说明了皇家食材的珍贵。”
    说到这里楚云风便明白了,其实食材也只是一方面,关键的还是看做菜的人,无论是什么食材,只要是做好了,那都会很惊艳的。
    看到楚云风点点头,一副若有所思的模样,万老继续问道:“说说吧,想看什么菜品?”
    候会长很想插一句话,但是看到事情都已经进行到了这个地步,似乎也没什么用,那就该咋咋地吧。
    对于宫廷菜式,楚云风还是很好奇的,一些高级菜品的做法还是很有猎奇的心态,不过随着食材的消亡等等原因,想要再现它们的辉煌那是不可能了。
    但是了解一番还是没问题的,所以楚云风也不着急回答这个问题,反而是继续问道:“那么作为宫廷菜的话,有没有什么十大代表菜品呢?”
    现在无论是做什么,都会评选一个“十大”或者是“十佳”出来,楚云风能够问出这个问题让万老一点儿也不觉得惊讶,反而是认为很正常。
    自己既然给了他机会,那么想要看看最精致的菜品也是人之常情,于是脸上也没有绷得那么紧了,很是平静地说道:“以前是没有的,但是现在有了。
    以前是根本不用去评选,只是看谁更喜欢吃哪道菜罢了,而随着一些菜式的消亡,后来人们给评出了一个十大清单。
    排名第一的是佛跳墙,后面接着便是黄焖鱼翅、爆炒凤舌、雍亲王府烧鹿筋、樱桃肉、荷包里脊、清炖肥鸭、百鸟朝凤、鸡里蹦和桂花鱼翅。”
    什么?佛跳墙?
    楚云风听到这三个字之后差点儿就笑了,不过马上反应过来这做法肯定是跟现在的有所不同,而且食材上面肯定也是有所不一样的。
    不过这十道菜里面自己倒是听说过樱桃肉,据说是慈禧太后最喜欢吃的一道菜,而有一道菜自己不太清楚是用的什么食材。
    但也仅仅只有一道菜让自己感兴趣,那就是百鸟朝凤,这道菜的摆盘应该是非常精致的,做法上面说不定还挺简单的。
    于是楚云风马上问道:“这爆炒凤舌用的是什么食材啊?另外这百鸟朝凤制作的时间需要多久?”
    嗯~?
    万老很是意外楚云风问出的这两个问题,按照自己的估计,楚云风应该会在这里面直接选出两道菜品出来。
    可是听他这话里的语气,似乎并没有这个打算,这到底是怎么回事儿?
    然而就在万老马上要准备回答这两个问题的时候,院子外面开始传来了一阵嘈杂的脚步声和说话的声音,渐渐地越来越近。
    意外归意外,但万老还是马上回道:“爆炒凤舌用的是禾花雀舌的舌头,这是一种雀鸟的舌头,即便是在百年以前,也是很稀少的。
    当时这种食材也仅仅是供给帝后食用的,宫妃和大臣即便是得到了这道菜的赏赐,也只是用其它的雀鸟来替代。
    大部分使用的都是鸽舌,不过这道菜现在会做的人也不多了。”
    万老说到这里,楚云风忽然想到万一自己提出想要看这道菜的话,他老人家会不会很郁闷啊?
    这一道菜至少也要几十上百根舌头吧,这么多的鸽子弄起来也太麻烦了一点儿吧?
    还没等万老继续说百鸟朝凤这道菜,刚才的嘈杂声更近了,已经能够听到很多人走到了院子门口。
    有人来了?
    候会长和楚云风很是好奇地回过头去,完全是被这动静儿给吸引了,因为来的不是一个两个,看起来好像是有十几个人啊?
    不由自主被吸引回头,楚云风便马上听到有人在惊呼:“是他、是他,真的是他耶!”
    “还真是的啊,小张确实没看错!”
    “他怎么会来咱们这儿啊?师爷这是要做菜了吗?”
    “哇塞,今天可是有热闹看了啊!”
    ……
    特别是看到这些人中有几个带着厨师帽,其余的都穿着统一的服装,楚云风便马上知道他们是店里的厨师和服务员。
    可是怎么都聚集到这里来了?
    刚才看到他们对着自己指指点点的,好像是认出了自己,难道是找自己有什么事儿吗?
    还没等楚云风想明白,万老是第一时间发现了店里人的异常,可无论是什么原因,自己的规矩可是在那里,所以脸色一下就黑了下来。
    这个院子不经自己允许的话,是不能进来的,所以只能是看到大家都挤在门口,没有一个人敢跨一步走进来。
    “咳咳!”
    万老咳嗽了一声,院子外面挤着的人群瞬间就安静了,这一下让楚云风都感到很吃惊,因为就这么两声咳嗽,有服务员竟然赶紧捂住了嘴。
    这老爷子看来很有威严啊,随后便直接把头转了回来,还是眼前的事情比较重要。
    看到楚云风回头之后,门外聚集的人都闪过了一丝失望的神色,而万老脸色阴沉了下来,沉声说道:“都没事情做了是吧,赶紧回去干活儿!”
    虽然搞不明白大家为什么过来,但是心中略微猜测应该是小张告诉大家自己要做菜了,所以这才想要过来见识一番。
    谁让自己很久都没有亲自动手了呢?
    估计大家也是想要凑个热闹罢了,不过人都全部跑过来了,中午客人订的餐耽误了怎么办?
    看到万老发话了,明显是不让大家凑热闹,这排在最前面的那个比较年轻的厨师有些郁闷了,他的帽子戴得最高,应该是后厨最厉害那个人。
    他欲言又止,最后还是想要说什么的时候,却被一旁的人给劝了劝:“赵师兄,先走吧,再不走师爷真的会生气了。”
    被称作赵师兄的人很是郁闷地叹了口气,本来是个极好的机会跟楚云风认识一番的,可是……
    再次看了一眼楚云风和想要发脾气的万老,最后赵师兄也只能无奈地摇了摇头,领着大家离开了。
    但是赵师兄离开时候的那份遗憾之情,却被万老给清晰地捕捉到了,顿时心中疑虑了起来……
    第一千零二十章:被深深误会的楚云风
    对于赵天昊那纠结的表情,万老也感到有些纠结,这是店里天赋最好的厨师,是自己舅舅那一辈的重孙子。
    可以说万家的所有厨师都对他悉心栽培,让他已经是成长为了年轻一代的领头人,而他刚才临走前那失望的神色,万老此时有些后悔刚才太过于严厉了。
    他一定是想要看自己做菜,毕竟是机会难得,平日里他可是把几位大厨手上的绝活学了个遍,一直没有找到机会在自己手上好好学上两手。
    今天好不容易有了这个机会,可是自己却把他给赶走了,会不会让他很失落呢?
    万老此时的心中也是有些不忍,不过主要是有候会长和楚云风在场,刚才一想到要卖李老头儿一个面子,这心里其实还是有些不太舒服的。
    所以那个犟劲儿一上来之后,这心里头自然也就有些烦躁,这一看到这么多人都过来凑热闹,自然就把自己这股子邪气给引发了。
    算了,要不晚点儿找个机会去后厨做两道菜好了,这帮家伙一天净是给自己捣乱……
    认为自己猜对了的万老,此时更是想要将候会长和楚云风给打发走,于是便没好气地说道:“这百鸟朝凤花费不了多少时间。
    关键就在于这个主食材的造型,以及其它装饰的摆盘上面,想要做好这道菜其实考验的是厨师的一个雕工罢了。”
    一旦起了想要快速打发的念头,万老之前还想说出这道菜的具体时间,最后就变成了笼统地回答了。
    这态度的上的敷衍也是让楚云风感受到了,于是心中一叹,看来是得加快速度了,不然万一一会儿变卦了,不做了怎么办?
    既然对于这十道菜不感兴趣,于是楚云风马上单刀直入:“万老,您擅长的点心有什么?”
    点心?
    楚云风的侧重点不仅让万老感到奇怪,就连候会长也没想明白,这十大名菜除了佛跳墙之外,其余的九道你选两道它不香吗?
    你小子怎么又想起来要学点心了?
    不过候会长转念一想,这宫廷的点心制作同样是独具匠心,似乎借鉴一下也是挺不错的,毕竟这一回的比赛也是有点心赛事的。
    都到了现在这一步了,候会长也懒得再费心了,就爱咋咋地吧,谁让这万老的脾气跟李老差不多呢?
    不过听到楚云风开始询问点心,心里马上明白他的真实目的,这下心里还微微有些失落了起来。
    这是看不起谁呢?
    我手上的精致菜式不想看,偏偏是想要看点心的制作,这是在自己手上吃瘪了,故意装作毫不在意的模样,想以此来气自己吗?
    呵呵,我老头子这辈子啥没见过啊,这点儿小伎俩算得上什么,我要是生气了我跟你姓!
    自认为再次识穿了楚云风伪装的万老,心里更是得意了,这点心好啊,做起来速度更快,这结束得也就越快,自己何乐而不为呢?
    于是万老此时竟然还露出了一丝若有若无的微笑:“要说到宫廷点心的制作,我觉得三不沾、八珍糕和百合酥是比较有特色的。”
    万老本来是想要随便说几道简单而又普通的点心就算了,可是一想到万一这回去之后,李老头儿说自己敷衍怎么办?
    这话头可不能被他给掐住了,所以还是说出了自己最擅长,同时也是最为精致的三款极品点心。



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