“上、上菜,马上就上菜!”
余科长此时也来不及细想了,反正有菜就行,马上拿出电话开始摇人,郭逵他们也开始把这还在灶台上的大锅给取了下来,两人抬着就往回走。
“王部长,搭把手吧!”
这一口锅可不轻,加上还是滚烫的,冯师傅一个人自然也是拎不动,所以便开口寻求帮助。
“来来来,咱们赶紧的,拎回去了好问个明白!”
王部长带上手套之后便催促着冯师傅加快一点儿速度,这不马上去找楚云风问个明白的话,心里的好奇是怎么都无法释然。
不过回来了之后,还不等王部长追问,郭逵已经提前询问了起来:“哥们,这菜品到底是怎么回事儿啊?”
“是啊,怎么突然一下就出现了这么多菜,我们怎么不知道呢?”
胡月也感到很茫然,丝毫不知道这到底是怎么回事儿。
楚云风笑了笑,头也不回地说道:“早上你们不是还在休息吗,我跟李老两人提前做的,就是为了应对这种情况!”
李老乐呵呵地说道:“你们呀还是太嫩了,这种情况怎么能够不考虑到呢?
小楚早就想到了,即便是今天中午用不到,晚餐的时候也是能够派上用场的,到时候岂不是就能够少做一点儿了吗?”
李老的话一点儿都不假,王部长听到了之后心里也是感到很庆幸,之前商量的时候楚云风倒是提过一嘴提前备菜。
只不过这国宴菜品制作的规范非常严格,并不允许提前制作,所有菜品必须当天制作,所以楚云风也就没有再提这件事儿。
不过未雨绸缪还是必须的,既然不让提前做的话,那么过了凌晨之后,自己再做不就没问题了吗?
所以凌晨过后楚云风处理的食材自然是要多了许多,而郭逵他们自然是无法发现端倪,后来实在是困得不行了,这就更不知道了。
冯师傅后知后觉道:“我明白了,难怪你昨晚一直在处理食材,连休息都没有休息一下,搞了半天就是在提前准备食材啊?
后来李老来了没叫我们,那会儿你们就已经在做菜了是吧?”
李老点了点头,算是认可了冯师傅的说法,而此时王部长才明白,楚云风的经验和“嗅觉”是多么的敏锐啊?
“小楚啊,这回一定要好好给你记上一功,今天这事儿你处理得非常妥当,也是我们考虑不周,之前应该采纳你的意见才是。”
王部长此时心里满满的都是后怕,要是完全按照之前的计划,今天的国宴肯定就会出现历史上最耻辱的一幕。
尽管之前已经有了预案,料想到了客人们会取餐很快,而且也做出了比较精准的判断,认为后厨的供应能力是没有问题的。
毕竟这一次后厨做菜的人的确是很少,不过改用了自助餐的模式之后,这上菜的速度自然是能够灵活掌握。
可是哪里想到这会场的情况会这么复杂,大家对于这菜品的喜爱程度竟然这么高,这聊天的同时都不忘了品菜,这才出现了重大的变故。
楚云风自然是很谦虚的,而且此时他一改之前淡定的表情,而是带着一丝严肃的语气道:“王部长,这都是我们应该做的。
不过我觉得现在应该还只是一个开始,这边的人手真的不够了,能不能再帮我们加派一点儿人手过来。
另外,这食材也帮我们多弄一些过来,接下来要开始打大仗了。”
楚云风的话顿时将所有人都给听傻了,特别是王部长,这到底是什么情况,不仅要加人手,还要加食材?
按照目前的情况来看,现在所存的食材已经是够上四波菜品了,这基本上应该是足够了,可是楚云风的话就像是才刚刚开始一样?
不过楚云风已经有了成功预测的经验,所以王部长自然是不敢怠慢的,马上就追问道:“到底什么情况啊?今天中午的菜品难道不够吗?”
郭逵他们也是比较茫然,一边将这锅里的牛头给取出来,一边竖着耳朵仔细听楚云风的回答。
“中午看样子应该是差不多了,不过还需要再拼一拼,现在最担心的就是这晚上,应该会有一个高峰,所以需要处理大量的食材备用。
这中午的宴席结束之后,我们估计是没什么休息时间了,必须马上开始准备晚上的菜品。
冯师傅他们三个都必须要加入到制作菜品的程序中来,所以这处理食材的话可能就会耽误时间,看看能不能找两个帮手,人越多越好!”
晚上还会有高峰?
王部长对于这话也是半信半疑,毕竟这中午的宴席还没出结果呢,对于晚上菜品分量的判断还是有些拿不准。
这是自助餐,自然跟席桌的用量还是有很大的不同,可是楚云风现在已经提出来了,如果真的出现高峰的话,那该怎么办?
“说说你的判断?”
王部长不太明白楚云风为什么会有这样的想法,按理说晚上的时间应该会更加充分才对嘛,经过一天的会议,大家交流起来肯定是更加顺畅的。
一旦交流的气氛一起来,这品菜的速度肯定就更慢,怎么会出现楚云风所说的那种强烈的高峰呢?
这个问题楚云风没有再回答,李老则是开始提醒了起来:“别忘了今天中午可是没有提供酒类的,但是晚上就不一样了。
有了酒精的催化之后,大家品菜的速度还会加快不少,另外,今天中午大家已经对菜品有了一个全新的认识。
那么到了晚上的时候,大家取餐的速度还会更加快一些,所以这前面的高峰期是最厉害的,后面的时间都还稍微好一点儿。”
嘶~!
王部长听到李老的判断之后,顿时惊出了一身冷汗,自己差点儿忘记了楚云风提供的酒了,那酒可是最贴合不少人的口味儿。
并且到了晚上大家都放松了许多,所以今天中午一开始没有取到很多菜品的人,自然是不会放过这个机会的,这一次肯定会取不少。
由此推断的话,这简直不敢想象这高峰期到底会需要多少菜品。
万一出现菜品不够的话,肯定又会有不少人来找自己“谈心”,等大家讨论这华夏菜品太少,或者是菜品不够吃,这也太给华夏的脸面抹黑了吧?
所以这事儿必须得重视才行啊!
王部长想了想,今天后厨那边所有师傅都是有任务的,不过到了下午倒是没这么紧急了,过来帮忙处理一下食材应该是没什么问题。
“我明白了,两个人手太少了,今天我把后厨那边的大师傅们全部都派给你,不过这时间只有四个小时,够不够?”
时间最多也只能是四个小时,因为到了下午五点以后,这些大师傅还要继续回到后厨制作晚宴的。
只不过接待的宾客不一样,但是这些大师傅们中午可就没有休息时间了。
楚云风一听之下立刻狂喜:“那太好了,谢谢王部长,对了,吴老板发过来的食材应该快到了,待会儿帮忙送进来一下。
另外这边的面粉和蔬菜也告急了,特别是口蘑和牛肉,帮忙从后厨那边调一些过来吧,我们这边也赶紧加两道大菜上去。”
“好好好,你放心,我现在就去安排,你们这边赶紧的,牛头处理好了就赶紧上!”
此时的王部长也来不及去会场那边了,赶紧打了个电话过去,让那边的人盯紧一点儿,自己则是朝着后厨那边急奔,解决食材和大师傅的问题。
“这是要做口蘑小笼包啊?这发面来不及啊,即便是牛肉送过来也来不及腌制了,你这到底有什么打算啊?”
正要准备继续去隔壁去大锅的郭逵,很是好奇楚云风加这些食材做什么,现在都着急上菜,哪里还有时间去和面,甚至是处理食材?
还是不等楚云风回答,余科长那边已经是气喘吁吁地进来了,而他则是歪歪斜斜地拎着大桶,一边喘气一边兴奋地说道:“来、来了,食、食材,来了……”
食材来了?
看到盖着盖子的大桶,郭逵第一时间上去帮忙拎了过来,揭开盖子一看,这里面不是面粉又是什么,而且是提前和好的面。
“我去,你提前就准备好了啊?
那是不是肉馅儿也提前腌制了?”
郭逵问完了之后,一溜烟儿就跑了,胡月和冯师傅也是如此,当他们再回来的时候,好几个大桶被打开,里面全部都是面粉和肉馅儿。
最后的几个桶被取回来之后,里面全部都是切好的豆腐,郭逵这才明白了过来,楚云风到底是要做哪两道菜了!
“口蘑小笼包和麻婆豆腐?”
郭逵和胡月两人异口同声,无比惊讶地对着楚云风问道,而楚云风则是很开心地点了点头道:“对啊,还愣着做什么啊,赶紧下剂子啊。
这事儿就交给郭逵了,胡月你跟冯师傅赶紧把牛头全部取出来凉一下,等王部长把口蘑拿回来了之后立刻处理。
肉馅儿跟口蘑和匀了之后你们就赶紧包了上笼,我这边到时候就做麻婆豆腐,这样一来今天中午的菜品就没问题了。”
楚云风才刚刚安排完,郭逵那边就很诧异地问道:“知道了,不过你这面粉也准备得太多了一点儿吧,这用不完啊!”
不过让人意外的是,楚云风马上就神秘一笑道:“谁说用不完了,剩余的面粉全部做成面饼形状,上笼蒸了送过去。”
???
面饼式的做法,不像馒头不像饼的,这到底是个什么鬼?
第一千三百三十九章:后厨“暴动”
“大哥,你这是什么意思?这馒头不像馒头的,包子不像包子的,蒸出来咱们拿得出手吗?”
郭逵是打心眼儿里搞不懂楚云风的这种做法,自己最擅长的其实还是白案,可是做了这么多年的白案了,从未见过有谁做成这种样式的“馒头”?
胡月也很迷茫,特别是这中不中,西不西的,反而会让人质疑,并且现在还处在这么敏感的一个时刻,这到底是在搞什么什么呢?
冯师傅正想问问原因,楚云风马上就无奈地叹了口气:“赶紧的吧,说话的时间都能够做几个生胚出来了。
待会儿蒸好了跟麻婆豆腐一起上,豆腐放在餐盘正中间,这面饼放在边缘,还需要让我告诉你们该怎么吃吗?”
嘶~!
我去,好家伙,这绝对是一个极好的主意啊!
“我靠,你怎么不早说啊,这是仿造肉夹馍的吃法吧,你这个主意太棒了啊!”
郭逵一想明白了之后,马上就使劲儿地拍了拍手,然后二话不说,闷着头就开始下剂子了。
胡月也是笑了笑摇了摇头,自己怎么就没转过这个弯儿来呢,这样的做法对于目前这种情况来说简直是太有利了。
冯师傅自然也是想明白了,很是开心地点头道:“好办法、真的是个好办法,这把馒头饼给分开之后,还需要把麻婆豆腐给装进去。
这样一来的话就会耗费不少的时间,这一个餐盘估计一次也就够两个人同时取餐,要是挤一点的话就一个人,可以给我们节约不少时间啊!”
“不止是给我们节约时间了,这会场那边的菜品也能够多支撑一会儿,不至于出现被清光的局面,那样看起来也太不和谐了!”
胡月卖力地把牛头给取了出来,同样是带着灿烂的笑容。
不过楚云风补充了一句:“这事儿还得现场的礼仪们做个示范,不然待会儿菜品一上去就乱了可不行。”
“对对对,还有这现场不是也有米饭吗?同样是可以多示范一下,其实我还是觉得这麻婆豆腐拌米饭是最香的!”
冯师傅的提议立刻获得了大家的一致赞同,毕竟这每个人的口味儿可是说不清楚,有些人爱吃面食,但是有些人就是爱吃米饭。
后厨一阵哄笑,此时大家都露出了开心的笑容,一改之前那种严肃和紧张的气氛,大家都明白,今天这中午的宴席基本上是妥了。
第四波菜品一上去,立刻获得所有宾客们的满意,特别是对这个跳水泡菜,大家简直是喜欢得不得了。
不过这边的情况也如王部长所料的那样,这第四波的菜品也没有坚持多久的时间,一听到会场那边传来告急的信息,这心情的确是非常复杂的。
这还好有楚云风提前有所准备,不然的话今天这事儿可就太棘手了,如果刚才这个时间差没有应对好,这会场一定会出现二十分钟无菜可取的局面。
真到了那个时候,这就是出大事儿啊,简直就是有史以来最大的事件。