书名:美食小当家

美食小当家 第1335节

    这两人一个精通鲁菜,另外一个精通粤菜,那么说明还有其他人精通另外的菜系,这些人的实力如何,究竟会一些什么样的菜品,都是目前亟待了解的。
    马福沉吟了一下,这才慢慢回道:“这件事情我是通过中介去找的私家侦探,目前还没有任何的反馈回来。
    这件事情的难度估计不小,毕竟这些人是他们秘密培养起来的,不想暴露的话咱们是很难查到的。
    哦,对了,我倒是想到了一个办法,看看能不能从山田正一他们自己开设的酒店里面去找到一些线索。
    打探一下这里面的厨师资料,综合分析一下其中的有用信息,说不定能够找到一些蛛丝马迹,把人给找出来。”
    楚云风点了点头,这倒是一个不是办法的办法,只不过打探这种事情也是有一些弊端的,于是马上就提醒道:“记得告诉他们隐蔽一些。
    还有,你也要注意一下安全,稍微有点儿不对劲儿就赶紧回来,即便是打探不到消息也没什么关系,人安全才是最重要的。
    回来了给你做大餐吃,最近新学到了不少极品菜式,到时候好好犒劳犒劳你!”
    嘶~!
    马福的口水立刻就忍不住流了下来,刚才楚云风说得清清楚楚,学到了“不少”,那自己该有多大的口福啊?
    “老板、老板,这可是你说的啊,我一定要好好吃个过瘾……”
    看到马福一心扑在吃东西上面就忍不住想笑,这次他去岛国之前,自己给他做了这么多的牛肉条,目前看来吸引力还是没有新的菜式强啊。
    电话打完了之后,楚云风便回来继续等着高汤的熬制,这一次的熬制跟以往都有所不同,全程用的最猛的火。
    以前熬制高汤的时候,一般情况下都是用的中火,但是这一次一反常态,楚云风到底是打的什么主意呢?
    不动声色地重新站回到了原位,楚云风在大屏幕上面已经看到了王立华开始处理起食材,这道菜既然叫做油爆双脆,那么肯定是一道功夫菜。
    对于食材的处理不仅是讲究,而且对于火候的掌握肯定也是极其耗费功夫的,所以楚云风也是非常的感兴趣。
    果然,在处理猪肚的时候,这选取的位置非常考究,整个猪肚只选最厚的那个部分,然后把上下两层的皮给去掉,只用中间的那部分。
    并且这部分还需要改制花刀,就是为了方便入味儿,不过这花刀没什么特色,楚云风能够玩出更多的花样来。
    另外一种食材就是鸡肫,同样是改制花刀,当鸡肫的红色跟猪肚的白色相互交织,交相辉映之下更会让这道菜显得美不胜收。
    后面的制作基本上不出楚云风的预料,这使用的大火爆炒,讲究的就是一个速度,这道菜成菜之后非常的惊艳,果然是很有特色。
    这道菜做好了之后,王立华非常的满足,然后邀请大家好好品尝,就连楚云风都忍不住上前去尝了一下。
    脆嫩爽滑,而且风味儿很独特,跟有一道川菜比较类似,那就是肝腰合炒。
    这道菜同样也是讲究一个高温爆炒,并且对于刀工和速度都非常有讲究,不过最大的区别就是川菜制作这道菜所用的油要更多一些。
    接下来继续有人上场,同样是带来了许多让人眼前一亮的菜品。
    楚云风这边在高汤大约熬制了两个小时之后,开始有所行动了。
    他这一动了起来,自然是被两位会长给敏锐地捕捉到了,于是便将精力大部分都放到了他的身上,仿佛是有一种考核的味道。
    “你说那件事儿咱们要不要让他去掺和一下啊?”
    侯会长忽然转头对着一旁的熊会长问道,语气中带着一点儿想要反悔的味道。
    而熊会长反而是皱着眉头问道:“这事儿你不是之前就已经拿定了主意了吗?不然怎么会还想着临场考验一下他呢?
    怎么,这是对他没有信心吗?
    不过我觉得你也别想太多了,如果去了不成功的话也没什么,毕竟那位老爷子能够回忆起来的东西并不多,不是说去过了这么多人都失败了吗?”
    熊会长的话里面透露出了非常大的信息量,好像这次对楚云风的临场考核牵涉到了一件非常重要的事情,跟一位老人有关?
    呼~!
    侯会长深吸了一口气,然后重重地又呼了出来,在看到楚云风那认真处理食材的模样,眼神渐渐地坚定了起来。
    “只要他把这道菜给复原出来了,那么我就是捆都要把他给捆过去!”
    嘶~!
    侯会长这有些发狠的话让熊会长都忍不住打了个寒颤,看来会长是真的下定决心了,要让楚云风去试一试。
    不过这事儿是好事儿,只要是楚云风知道了这件事儿,他也会自发的去试一试的,哪里还需要侯会长动用武力呢?
    像楚云风这样觉悟高的小伙子,自己认为是肯定没问题的,就是这件事情想要完成的难度太大,不然也不会这么多年都没有人完成。
    所以也造成了一个极大的遗憾,这已经有好几年都没有人去挑战过了,因为之前去一次就会让老人失望一次。
    因此到了后面,上面都已经不愿意再有人去打扰,免得引起老人伤心,对身体不好。
    不过这一次熊会长倒是对楚云风非常的有信心,因为从自己认识他之后,就没有看到有他完不成的任务。
    加油!
    楚云风此时正在菜板上处理着鸡胸肉,处理起来的模样很是有些拉风!
    双刀的刀背在整个菜板上来回敲击,就是为了让鸡胸肉变成肉蓉,这一次跟以往有些不同,平常都只用单刀。
    但是今天去一改常态,直接耍起了双刀,而且剁肉的速度极快并且这鸡胸肉的分量也是非常大的。
    鸡胸肉?
    这样的处理方法在平时都是用来制作川菜版的分子料理,比如说鸡豆花或者是芙蓉鸡片一类的菜品,但是分量上却从未见过有这么多。
    那么楚云风这究竟是要用来做什么呢?
    剁剁剁、剁剁剁!
    楚云风这边的动静儿自然是吸引了全场不少人的关注,毕竟这敲击菜板的声音还是有些响的,台上这位正在讲解一道徽菜,也是一道很精致的菜品。
    不过似乎这道菜并不像之前那样令全场都非常关注,而是有一部分人不时地朝着楚云风那边看了过去,还相互之间讨论了一番。
    特别是看到蓬松远一直默默地站在楚云风的身边,也不发问,更是不会打扰他的行动,而且还露出了一副很是耐心等待的模样。
    这明显是对楚云风非常的有信心,让人很是有些看不透。
    “你说奇不奇怪,这道菜之前不是找了这么多人都失败了,为什么他还这么有信心呢?”
    “我刚才查了一下,这位楚师傅可不是一般人,前段时间国宝回归的事情知道不,那就是他的杰作啊,而且他的厨艺可真不一般,不信你们自己去搜一搜!”
    “真的啊?这厨师能够做到这个份上也太厉害了吧?我要是他的话,直接就实现财务自由,还干厨师干嘛呀?”
    “嗨~!这不就说明你的觉悟没人家高嘛,人家这才是有着极高的人生追求,不然怎么会成为厨艺大师呢!”
    “还真是大师啊,我查了一下,这厨艺果然是不凡,在香港那边的国际大赛都拿过第一的,这人也太牛了一点儿吧?”
    ……
    现场的讨论非常的热烈,特别是当大家查到了楚云风近期的一些风云事件之后,更是对他有些崇拜了起来。
    鸡肉茸捶打好了之后,楚云风便开始敲击起了鸡蛋,随后把蛋清和蛋黄给分离开来。
    蛋清加入到了鸡肉茸之中,再加入胡椒等香料,然后开始搅拌,这妥妥的就是制作鸡豆花的步骤……
    不过很意外的是,楚云风找来了一个四四方方的大盘子,然后把这些处理好的鸡肉茸全部放了进去,在上面加了一层保鲜膜。
    转头就丢进了蒸锅里面开始蒸制了起来。
    蒸制?
    侯会长跟熊会长两人对视了一下,立刻明白了楚云风的做法,这应该就是在制作这道菜的“棋盘”了。
    接下来的一幕更加有意思,平时鸡蛋分离出来的蛋黄大部分时间都用来炒饭,而今天楚云风却做了一个很不一样的动作。
    把蛋黄搅拌均匀了之后,在热锅里面倒油,炙锅了之后把油给重新倒了出来,然后才将这蛋液给倒了进去。
    随后就像是烙饼一样开始摊起了蛋饼!
    蓬松远在看到了这一幕之后,顿时心跳都加快了几分!
    “对了、对了,是这样,就是这样的,这道菜里面的金色漂浮应该就是这样做的,之前很多师傅应该都搞错了。
    他们用南瓜加面粉制作出来的颜色跟这一比,明显是略逊一筹,金黄的色泽完全没有这蛋皮的颜色那么亮丽。”
    心中好好地嘀咕了一番的蓬松远,在看到楚云风将这蛋皮烙了三张之后便完成了,随后将这蛋皮弄成了饺子皮的模样。
    之前那只有一两重量的猪肉早就已经做成了馅料儿,然后直接包在了这个蛋皮之中。
    但是这手法跟常规包的饺子有所不同,这蛋饺并没有上花边,而是直接合拢在一起就行,这样做更是能够增添它漂浮的效果。
    蓬松远在楚云风身边不断地点头,只要是楚云风完成一个步骤,他便会点头不止。
    这也让全场一直关注到这边的人慢慢的意识到,这道菜不会是真的要复原出来了吧?
    有这么简单吗?
    这楚师傅的厨艺真的这么厉害?
    这蛋饺同样是被放在了盘子里用薄膜封住,然后被放进了蒸笼里面开始蒸制,随后楚云风那边开始制作起了山药泥。
    山药泥?
    山药煮熟了之后,楚云风拿了一个模具过来,把山药泥去塞了进去,做成了一个又一个的圆圈造型。
    这一步所有人都看得明白,这应该就是棋子了,那么这棋子上面的字又怎么来弄呢?
    在蓬松远的想法里面,应该就是用蜂蜜在上面直接写上象、车、帅等字体便好,因为之前所有的师傅们都是这么干的。
    可是楚云风这边?
    等等!
    这是?
    嘶~!
    楚云风在将这些山药泥圆圈一个个丢进油锅里面五秒钟定型了之后,捞起来便开始在上面雕刻了起来。
    是的,就是雕刻,明显就是要在上面直接把字给雕刻出来,这样的难度比直接写简直要大了许多。
    但是这制作出来的效果绝对是不一样的,平时我们见过的象棋的字体都是凹进去的,如果是直接写上去的话,这字体就是凸出来的。
    哪种更好看自然是不必说了,可想要好看和精致的话,这手中的功夫可少不了,但是以往可是没有任何一位师傅能够做到。
    但是楚云风呢,他的速度不仅极快,并且雕刻出来非常的美观,就像是机器刻画出来的一样。
    “好、好好好……”
    此时站在楚云风身边的蓬松远激动地在原地搓手,大家也关注到了蓬松远这很不一样的兴奋状态。
    难道是真成了?
    楚云风这是直接搞了一整套棋子出来,一个都不少,之前其他师傅制作这道菜品的时候,不过是做了1/3罢了,就是意思一下。
    当雕刻好了之后,楚云风便将蜂蜜给滴了进去,马上就将这雕刻出来的缝隙给填满了。



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